焯水是做饭时的常见工序六六配资
做对了很健康
做错了营养和口感都会大打折扣
这几种蔬菜六六配资
烹饪前一定先焯水↓↓
自带“毒素”的蔬菜有些蔬菜自带“毒素”，不焯水或者生吃可能导致食物中毒，严重会要命。
豆角、四季豆
生的豆角、四季豆中含有皂苷（gān），皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
这种成分比较怕热，100℃条件下加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透可裂解皂苷，消除有害物质毒性。烹调前焯水，是避免中毒的好方法。
来源：央视一套微信公众号
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